ஆப்நகரம்

வெங்காயத்தை அடுத்து வேறு எந்தெந்த உணவுகளில் சல்ஃபர் சத்து அதிகமாக இருக்கிறது தெரியுமா?

சல்பர் என்பது நம்முடைய உடலுக்குத் தேவையான மிக அடிப்படையான மினரல்களில் ஒன்று. இதை நம்முடைய உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாது. நாம் உண்ணும் உணவுகளின் வழியாகத் தான் பெற முடியாது. அதற்கு முதலில் எந்தெந்த உணவுகளில் சல்ஃபர் அதிகமாக இருக்கிறது என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.

Samayam Tamil 19 Jan 2022, 9:27 pm
Samayam Tamil sulfur rich foods in tamil
வெங்காயத்தை அடுத்து வேறு எந்தெந்த உணவுகளில் சல்ஃபர் சத்து அதிகமாக இருக்கிறது தெரியுமா?

சல்ஃபர் சத்து மிக அரிதான மினரல் இல்லை. நாம் உண்ணும் நிறைய உணவுகளில் சல்பர் இருக்கிறது. அவற்றின் அளவுகள் தான் குறைவாக இருக்கும்.

கெய்ட்டின், மெத்தியோனைன் ஆகிய இரண்டு அமினோ அமிலங்கள் மிக முக்கியமானவை. அதில் மெத்தியோனைன் சேர்மம் மிக முக்கியமானவை. இந்த சேர்மம் நிறைந்திருக்கும் உணவுகளில் சல்ஃபர் சத்து நிறைந்திருக்கும்.

​பயறு வகைகள்

பயறு வகைகளான கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் அதிக அளவில் சல்ஃபர் சத்து நிறைந்திருக்கிறது.

அதேசமயம் இவற்றை தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், தினசரி நம்முடைய உடலுக்குத் தேவையான புரதச்சத்துக்களையும் பெற முடியும்.

​சல்ஃபர் உணவுகள்

மெத்தியோனைன் என்னும் அமினோ அமிலம் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளான காய்கறிகள், நட்ஸ் ஆகியவற்றிலும் அசைவ உணவுகளான முட்டை, கடல் உணவுகள், இறைச்சி. கோழி ஆகியவற்றிலும் அதிக அளவில் இருக்கின்றன.

அதேபோல சல்ஃபர் சத்தைப் பொருத்தவரையில், ஒரு நாளைக்கு இவ்வளவு அளவு சல்ஃபர் நம்முடைய உடலுக்குத் தேவை என்ற வரம்பு எதுவும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

​உலர் பழங்கள்

ஃப்ரஷ் பழங்களை விடவும் சில உலர் பழங்களில் சல்பர் அளவு அதிகமாக இருக்கிறது. குறிப்பாக உலர் அத்தி, உலர்ந்த ஆப்ரிகாட், பீச் பழங்களில் சல்பரின் அளவு அதிகம். ஃபிரஷ் பழங்களில் உள்ள தண்ணீர் முழுக்க சுண்டி விடுவதால் உலர் பழங்களில் சல்பரின் அளவு அதிகமாகிவிடுகிறது.

​பால் பொருள்கள்

பால் பொருள்களில் கால்சியம் மட்டுமல்ல, சல்பரும் நிறைந்திருக்கிறது. குறிப்பாக சீஸ், தயிர், யோகர்ட் ஆகியவற்றில் சல்பர் அதிகம்.

​மசாலா பொருள்கள்

நம்முடைய வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருள்களில் சல்பர் இருக்கிறது. மசாலாப் பொருள்களை தினமும் அதிகமாக நாம் எடுத்துக் கொள்ள முடியாது.

ஆனாலும் நம்முடைய தினசரி உணவில் மசாலாக்கள் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. குறிப்பாக கரம் மசாலா, உலர்ந்த இஞ்சி பொடி ஆகியவற்றில் சல்பர் சத்து அதிகமாக இருக்கிறது.

​முட்டை

முட்டையில் அதிக அளவு புரதம் இருப்பதுபோல அதிக அளவு சல்பரும் இருக்கிறது.

முட்டையில் ஒருவித நாற்றம் வீசுவதற்குக் காரணம் அதிலுள்ள மெத்தியோனைன் என்னும் சேர்மம் தான். அது ஒருவகை அமினோ அமிலம்.

இந்த அமினோ அமிலங்கள் உள்ள உணவுப் பொருள்களில் சல்பர் அதிகம் நிறைந்திருக்கும்.

​மீன்

மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் அதிக அளவில் சல்பர் இருக்கிறது. மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளில் நிறைய அமினோ அமிலங்கள் இருக்கின்றன.

அதோடு ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களும் நிறைந்திருப்பதால் போதிய அளவு சல்பரைப் பெற மீன் சிறந்த உணவு மூலமாக இருக்கும்.

​காய்கறிகள்

காய்கறிகளில் அல்லியம் நிறைந்த காய்கறிகளில் சல்ஃபர் சத்து அதிகமாக இருக்கும். அல்லியம் நிறைந்த என்று சொல்லப்படுபவை பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவை தான்.

அதேபோல காலிஃபிளவர், ப்ரக்கோலி, முட்டைகோஸ், முளைகட்டிய பயறு, முள்ளங்கி ஆகிய காய்கறிகளில் அதிகமாக சல்ஃபர் இருக்கிறது.

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்