ஆப்நகரம்

இவ்ளோ நாள் நீங்க கெட்டதுனு நெனச்சிகிட்டு இருந்த ஆனா ரொம்ப ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்னென்ன தெரியுமா?

நாள்தோறும் உணவைப் பற்றி நிறைய செய்திகளை படிக்கிறோம் தெரிந்து கொள்கிறோம். அவைகள் உண்மை என்று நம்பி சில உணவுகளை நாம் தவிர்த்தும் வருகிறோம். ஆனால் உண்மையில் அப்படி தவிர்த்த உணவுகள் ஆரோக்கியமானது என்கிறார்கள் ஆராய்ச்சியாளர்கள். அவை எப்படி நம் உடலுக்கு நல்லது என்று இங்கே பார்க்கலாம்.

Samayam Tamil 19 Feb 2020, 6:12 pm
இப்பொழுது எல்லாம் எல்லா தகவல்களும் மொபைல் போனிலயே கிடைத்து விடுகிறது. அதிலும் உணவுப் பொருட்கள் என்று வந்துவிட்டால் எடையை குறைக்க நினைப்பவர்கள் கொழுப்புள்ள பாலை எடுக்காதீர்களிலிருந்து சாதம் சாப்பிடாதீர்கள் வரை கருத்துக்கள் வருகின்றன. நாமும் நிறைய பேர் சொல்வதால் அதான் உண்மை என்று நம்பி அந்த மாதிரியான உணவுகளை சாப்பிடுவதில் இருந்து தவிர்த்து வருகிறோம். உண்மையில் அவை நமக்கு நன்மை அளிக்கக் கூடியது என்பது உங்களுக்கு தெரியுமா. இப்படி தவறான புரிதலால் எந்த மாதிரியான ஊட்டச்சத்து உணவுகளை நாம் தவிர்த்து உள்ளோம் மற்றும் அதன் நன்மைகளை பற்றியும் இங்கே காண்போம்.
Samayam Tamil these super foods that get a bad rap but are actually healthy
இவ்ளோ நாள் நீங்க கெட்டதுனு நெனச்சிகிட்டு இருந்த ஆனா ரொம்ப ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்னென்ன தெரியுமா?


​முழு கொழுப்புள்ள பால்

கொழுப்புள்ள பால் உடலுக்கு கேடு என்று குறைந்த கொழுப்பு, குறைந்த தயிர் இவற்றை வாங்கி சாப்பிட ஆரம்பித்து விடுகிறோம். ஆனால் உண்மை என்ன என்று தெரியுமா?

பயன்கள்

உண்மையில் முழு கொழுப்புள்ள பாலில் தான் ஏராளமான சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. இவை இதய நோய்கள் பக்க வாதத்தை விரட்டுகிறது. கிட்டத்தட்ட 400 வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் இருக்கின்றன. இவை நமக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு தன்மையை அழிக்கிறது. இதில் லாக்டேஸ் சத்து குறைவாக இருப்பதால் லாக்டேஸ் அழற்சி இருப்பவர்கள் கூட இதை தாராளமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். இது மற்ற குறைந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பே இல்லாத பாலைக் காட்டிலும் எளிதில் சீரணிக்கக் கூடியதாக உள்ளது. எனவே குழந்தைகளுக்கு நீங்கள் தாராளமாக கொடுக்கலாம். குறைவான கொழுப்பால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரித்து டயாபெட்டீஸ் நோய் ஏற்படுகிறது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள். முழு கொழுப்புள்ள பாலில் உள்ள பென்டாடெக்கானோயிக் அமிலம் மற்றும் ஹெப்டாடெக்கானோயிக் அமிலம் ஆகியவை நீரிழிவு நோயைக் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

குறிப்பு

எனவே இனி முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை சேருங்கள். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட ஐஸ் க்ரீம்கள் மட்டும் வேண்டாம்.

​சீஸ்

சீஸ் சேர்க்கப்பட்ட பீட்சாவுக்கு நோ நோ சொல்வதில் தொடங்க ஆரம்பிக்கிறது நம் பிரச்சனை . ஆனால் உண்மையில் ஒவ்வொரு நாளும் சிறிது சீஸ் சாப்பிடுவது உங்கள் உடலுக்கு நல்லது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

பயன்கள்

சீஸில் அதிகளவு சேச்சுரேட்டு கொழுப்புகள், கால்சியம் உள்ளன. டென்மார்க்கின் கோபன்ஹேகனில் உள்ள ராயல் கால்நடை மற்றும் வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தின் மனித ஊட்டச்சத்து துறை நடத்திய ஆய்வின்படி, அதிக கால்சியம் உணவை சாப்பிடும் நபர்களுக்கு கொழுப்பு சேர்ப்பு குறைவாக இருப்பதாகவும் குறைந்த கால்சியம் உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு கொழுப்பு சேர்ப்பு அதிகமாக இருப்பதும் தெரிய வந்துள்ளது. மேலும் கால்சியம் இன்சுலின் சுரப்பை கட்டுக்குள் வைத்து டயாபெட்டீஸ் நோய் வராமல் தடுக்கிறது. எனவே சீஸில் உள்ள குறைந்த கொழுப்பு அமில சங்கிலி மக்களுக்கு டைப் 2 டயாபெட்டீஸ் வருவதை தடுக்கிறது. மேலும் சீஸில் விட்டமின் ஏ, பி12, ஜிங்க், பாஸ்பரஸ் போன்ற அத்தியாவசியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன.

குறிப்பு

எனவே தினமும் சீஸை ஒரு தீப்பெட்டி அளவில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.


வயதாக வயதாக பெண்ணின் அந்தரங்கப் பகுதி எப்படி மாற்றம் பெறும்?... என்னென்ன அறிகுறிகள் தோன்றும்?

​முட்டையின் மஞ்சள் கரு

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாப்பிடுவது உடம்பிற்கு கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இதுவும் தவறானது.

பயன்கள்

முட்டையில் உள்ள எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும். ஒரு முழு முட்டையில் புரோட்டீன், ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், விட்டமின் பி மற்றும் இதர ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இதில் மஞ்சள் கருவில் மட்டும் பாதியளவு புரோட்டீன் மற்றும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டும் விட்டு விட்டு வெள்ளைக் கருவை மட்டும் சாப்பிட்டால் இதய நோய்களை தடுக்கும் வைட்டமின்கள் பி 6, பி 12, ரைபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும் லுசின் சத்தும் கிடைக்காமல் போய்விடும்.

குறிப்பு

ஒரு நாளைக்கு 1-3 முழு முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுவது ஆரோக்கியமானது. வேக வைத்து அதிக நேரம் சமைக்காமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

​உருளைக்கிழங்கு

காய்கறிகளில் பார்த்தால் உருளைக்கிழங்கு, இது கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்து இருப்பதால் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் என்று கூறுவார்கள்.

பயன்கள்

ஆனால் உண்மையில் கொழுப்பு நிறைந்த ஸ்டார்ச் உணவுகள் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்பாட்டில் வைக்கிறது. மேலும் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள விட்டமின் பி6 மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டல செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. விளையாட்டு திறனை அதிகரிக்கிறது. இதயத்தை பாதுகாக்கிறது. வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், மாங்கனீஸ், ஆன்டி ஆக்ஸிடன்கள் உள்ளன.

குறிப்பு

உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் எந்த முறையில் சமைக்கிறீர்கள் என்பதை பொருத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கின்றன. அடர்ந்த தோலுடைய உருளைக்கிழங்கில் ப்ளோனாய்டுகள், கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதால் இதை தோலுடன் சாப்பிடுங்கள். முழுமையான ஆரோக்கியம் கிடைக்கும்.

​வெள்ளை சாதம்

அப்புறம் நாம் பெரிதாக தவிர்ப்பது வொயிட் ரைஸ். இதன் கிளைசெமிக் எண் அதிகமாக இருப்பதால் இதை கெட்ட கார்போஹைட்ரேட் உணவாக சித்தரித்து உள்ளனர்.

பயன்கள்

ஆனால் உண்மையில் ஒரு உணவை தனியாக சாப்பிடுவதற்கும், குழம்பு, கூட்டு என்று சாப்பிடும் போது அதன் ஜி ஐ மதிப்பு வேறாகும். அப்படி என்றால் வொயிட் ரைஸ் சாப்பிடுவதால் மட்டுமே சர்க்கரை வியாதி வராது. ஆனால் நிறைய பேர்கள் பழுப்பு அரிசி தான் சிறந்தது என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் இரண்டும் சமமானவை தான். பழுப்பு அரிசியில் இருக்கும் பைட்டேட்டுகள் கூட கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் மக்னீசியம் சத்துக்கள் உறிஞ்சுவதை தடுக்கிறது. எனவே வொயிட் ரைஸ் சிறந்தது.


நெஞ்செரிச்சலும் வாயுத்தொல்லையால் எதுக்களிப்பதும் வேற வேறயா? எப்படி கண்டுபிடிப்பது?

​பீனெட் பட்டர்

குறிப்பாக பீனெட் பட்டர் போன்றவற்றை அதிகமாக எடுத்தால் கொலஸ்ட்ரால் என்பார்கள். ஆனால் உங்களுக்கு நட்ஸ் அழற்சி இல்லையென்றால் இதை நீங்கள் தாராளமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

பயன்கள்

பீனெட் பட்டில் ஓலிக் அமிலம், மோனோசேச்சுரேட்டேடு கொழுப்பு, விட்டமின் பி3, பி6, ஈ, மக்னீசியம், மாங்கனீஸ், இரும்புச் சத்து, துத்தநாகம், தாமிரம், பொட்டாசியம் போன்ற ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை இன்சுலினை கட்டுப்பாட்டில் வைக்கிறது.மேலும் 100 கிராம் பீனெட் பட்டரில் நீங்கள் 588 கலோரிகள் வரை பெற முடியும். கலோரிகள் அதிகம் என்பதால் குறைந்த அளவு எடுத்து பசியை போக்கலாம்.

குறிப்பு

கடைகளில் டப்பாக்களில் கிடைக்கும் பீனெட் பட்டரில் சர்க்கரை, வெஜிடபிள் ஆயில், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே இதை நீங்கள் வீட்டிலேயே தயாரித்து பாதாம் வெண்ணெய்யுடன் சாப்பிடுங்கள்.

​சாக்லேட்

குழந்தைகள் சாக்லேட் சாப்பிடக் கூடாது என்று தான் முதல் கட்டுப்பாடே வரும். காரணம் சாக்லேட் சாப்பிட்டால் முகப்பரு, எடை அதிகரிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் வரும் என்ற தவறான புரிதல் தான்.

பயன்கள்

ஆனால் உண்மையில் சாக்லேட்டில் நிறைய ஆன்டி ஆக்ஸிடன்கள் உள்ளன. கேடசின்கள், எபிகாடெசின்கள் மற்றும் ஃபிளவனோல்கள் போன்றவைகள் மாரடைப்பு, பக்கவாதம், நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும், மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிப்பதற்கும், மன அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும், சருமம் வயதாகுவதை தடுப்பதற்கும் உதவுகிறது.

குறிப்பு

டார்க் சாக்லேட் ஆனது மில்க் சாக்லேட்டை விட சிறந்தது. எனினும் அதிகமாக டார்க் சாக்லேட் எடுக்காமல் ஒரு நாளைக்கு 30 - 60 கிராம் வரை சாப்பிடலாம்.


சீனாவுல மா இலையை எந்த நோய்க்கு பயன்படுத்தறாங்க தெரியுமா? நீங்க ஏன் சாப்பிட மாட்றீங்க...

​பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்

இப்பொழுது சூப்பர் மார்க்கெட் சென்றாலே பாக்கெட்டில் குளிர்வித்த காய்கறிகள் கிடைக்கின்றன. இந்த மாதிரி உறைய வைத்த காய்கறிகளுக்கு பதிலாக ப்ரஷ்ஷான காய்கறிகளைத் தான் சாப்பிட வேண்டும். ஏனெனில் உறைய வைப்பது இயற்கையாக பழுப்பதில்லை. இது ஒரு பக்கம் இருந்தாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளில் சில நன்மைகளும் உண்டு என்கிறார்கள் ஆராய்ச்சியாளர்கள்.

பயன்கள்

நீண்ட தொலைவில் இருந்து காய்கறிகளை அப்படியே கொண்டு வரும் போது அதன் சத்துக்கள் குறைய வாய்ப்புள்ளது. ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளில் அப்படி இருப்பதில்லை. மேலும் உறைய வைக்கும் போது காய்கறிகளில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, என்சைம் செயல்பாட்டை தடுக்க முடியும், ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க குளிர்விப்பது விட்டமின் சி, போலேட் போன்ற சத்துக்களை மட்டுமே பாதிக்கிறது. மற்ற படி நார்ச்சத்துகள், கலோரிகளில் எந்த பாதிப்பும் இருப்பதில்லை.

​டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு

நம்முடைய சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையில் எல்லாம் எளிதாகி விட்டது. உணவுகளை சூடாகவோ அல்லது குளிர்வித்தோ டப்பாக்களில் அடைப்பது கேடு என்று கூறப்படுகிறது.

பயன்கள்

விட்டமின் சி மற்றும் பி யைத் தவிர புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் பாதிப்பதில்லை. குறிப்பாக தக்காளி மற்றும் மக்காச்சோளம் இவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு அதிகம். எனவே இவற்றை ப்ரஷ்ஷாக எடுப்பதை விட டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட வடிவில் எடுத்துக் கொள்வது நல்லது.

குறிப்பு

அதே மாதிரி நீங்கள் பிபிஏ (பிஸ்பெனால்-ஏ) வேதிப்பொருள் இல்லாத டப்பாக்கள் தேர்வு செய்யலாம். இது உங்களுக்கு நீரிழிவு, இதய நோய், பாலிசிஸ்டிக் ஓவரி சிண்ட்ரோம் மற்றும் ஆண் பாலியல் செயலிழப்பு போன்ற பிரச்சினைகள் வராமல் தடுக்க உதவும். பாக்ஸ் அல்லது கண்ணாடி ஜாரை பயன்படுத்துங்கள். டப்பாக்களில் உள்ள லேபிளை படித்து பிபிஏ, சர்க்கரை, சோடியம் அளவை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.


பிரசவத்துக்குப்பின் பெண்ணுறுப்பில் ஏற்படும் மாற்றமும் வலியும் என்ன?... ஆண்களும் கட்டாயம் தெரிஞ்சிக்கங்க...


​காபி

காபி குடித்தால் தூக்கமின்மை, எரிச்சல், வேகமான இதயத் துடிப்பு இவற்றையெல்லாம் ஏற்படுத்தும் என்ற கருத்து உள்ளது.

பயன்கள்

காபியில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இருப்பதால் செல்கள் பாதிப்படைவதை காக்கிறது. காஃபிஸ்டோல், குளோரோஜெனிக் அமிலம், ட்ரைகோனெல்லின், மெலனாய்டின்ஸ், பினோல்கள் மற்றும் குயினின் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. புற்றுநோய், பக்கவாதம், பார்கின்சன், அல்சைமர், டிமென்ஷியா மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கவும், மனச்சோர்வு, மனநிலையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது . உடல் செயல்திறனை அதிகரித்து கொழுப்பை குறைக்க உதவுகிறது.

குறிப்பு

எனவே காபியில் அதிகமான சர்க்கரை, க்ரீம்கள் இல்லாமல் குடிப்பதே சிறந்தது. பிளாக் காபி குடியுங்கள்.

எனவே எதையும் தெளிவாக புரிந்து கொண்டு உணவுகளை தவிர்க்க பழகுங்கள்.எல்லாமே நன்மை அளிக்கும்.

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்