ஆப்நகரம்

summer vegetables : வெயில்காலத்தில் சாப்பிட வேண்டிய 7 சூப்பர் காய்கறிகள் என்னென்ன...

வெயில் காலம் என்றாலே நம்முடைய உடல் கடும் வெப்பத்திற்கு ஆற்றலை இழந்து கொண்டே இருக்கும். இந்த ஆற்றல் இழப்பை ஈடுசெய்ய நிறைய தண்ணீர் குடித்துக் கொண்டே இருப்போம். ஆனால் வெறும் தண்ணீர் மட்டுமே நம்முடைய உடலுக்கு போதுமான ஆற்றலை தந்து விடுவதில்லை என்பதால் நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் மற்ற உணவுகளும் நீர்ச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளாக தேர்வு செய்வது குறிப்பாக காய்கறிகள் தேர்வு செய்யும்போது கோடை பாலத்தில் நீர் சத்துக்களும் ஊட்ட ச்சத்துக்காக உள்ள காய்கறிகளை தேர்வு செய்வது சிறந்தது. நீர்சு்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ள கோடைகாலத்தில் சாப்பிட வேண்டிய சில காய்கறிகள் குறித்து இங்கே பார்க்கலாம்.

Authored byமணிமேகலை | Samayam Tamil 20 May 2023, 5:53 pm
நம்முடைய உணவு முறையில் நாம் அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று காய்கறிகள் தான். நமக்கு தேவையான கார்போஹைட்ரேட்> ஆரோக்கியமான கொழுப்பு> வைட்டமின்கள், மினரல்கள் அத்தனையும் கிடைக்கும், அதில் ஸ்டார்ச் காய்கறிகளை தவிர்த்து மற்ற காய்கறிகளை அதிகமாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம்,
Samayam Tamil vegetables should eat in summer season
summer vegetables : வெயில்காலத்தில் சாப்பிட வேண்டிய 7 சூப்பர் காய்கறிகள் என்னென்ன...


​கோடைகாலத்தில் சாப்பிட வேண்டிய காய்கறிகள்வெள்ளரிக்காய்

வெயில் காலம் என்றாலே நம்முடைய நினைவுக்கு வருவது வெள்ளரிக்காய் தான். வெள்ளரிக்காய் வெறும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மட்டும் நிறைந்த ஒரு காய்கறி அல்ல. தண்ணீர் சத்து மிக அதிகம் கொண்ட ஒரு காய்கறி.

இதை நாம் நமக்கு பிடித்த வகையில் எந்த விதங்களில் வேண்டுமானாலும் சமைத்து சாப்பிட முடியும். மோர் குழம்பில் சேர்த்து சாப்பிடலாம், வெள்ளரிக்காய் ஜூஸ் ஆக எடுத்து சாப்பிடலாம். சிலர் ரசத்தில் கூட வெள்ளரிக்காய் சாறு சேர்ப்பார்கள். இதுபோன்ற பல்வேறு வகையான விதவிதமான வகைகளில் வெள்ளரிக்காயை கோடைகாலத்தில் எடுத்துக் கொள்ள முடியும்.

​தக்காளி

இந்திய சமையலில் மிக அடிப்படையான எல்லா சமையலுக்கும் தேவைப்படுகிற ஒரு காய்கறி என்றால் அது தக்காளி. ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ள ஒன்று வெள்ளரிக்காயை போலவே தக்காளியையும் நாம் பல்வேறு விதங்களில் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள முடியும்.

எல்லா சமையலிலும் தக்காளி சேர்க்கலாம். அதேபோல ஜூஸ், தொக்கு, ஊறுகாய் என நமக்குப் பிடித்த விதங்களில் தக்காளியை செய்து சாப்பிட முடியும்

​சுரைக்காய்

சுரைக்காயும் ஆண்டுதோறும் கிடைக்கக்கூடிய காயாக இருந்தாலும் வெயில் காலத்திற்கென்றே படைக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்று என்று கூட சொல்லலாம். இதில் 90 சதவீதம் தண்ணீரால் ஆனது. அதேபோல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு காய்கறி.

இதை சாம்பார், கூட்டு என சமைத்து சாப்பிடலாம் அதேபோல் சுரைக்காய் ஜூஸ் ஆக குடிக்கலாம். சுரைக்காயில் கால்சியம் மிக அதிக அளவில் இருக்கிறது. இது நம்முடைய எலும்பை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். அதேபோல வயிற்று கோளாறுகளை நீக்கி உயர் கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சினையையும் நீரிழிவு பிரச்சினையையும் கட்டுக்குள் வைக்க உதவும்.

​பூசணிக்காய்

பூசணிக்காய் உலக அளவில் 40 வகைகள் இருப்பதாக சொல்லப்படுகிறது. பெரும்பாலும் நம் ஊர்களில் கிடைக்கும் பூசணிக்காய் இரண்டு வகை. ஒன்று நீர் பூசணி. அதாவது வெள்ளை பூசணிக்காய். மற்றொன்று பரங்கிக்காய் என்று சொல்லப்படும் மஞ்சள் நிற பூசணிக்காய்.

இந்த இரண்டுமே அதிக அளவு தண்ணீர் சத்து அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்டவைதான். மஞ்சள் பூசணிக்காயில் வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் நிறைந்து இருக்கிறது. இது நம்முடைய இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் வெயில் காலத்தில் உடல் அதிக சூடாகாமல் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும் பயன்படுகிறது.

​பாகற்காய்

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை யாருக்குமே பிடிக்காத ஒரு காய் என்றால் அது பாகங்காய் தான்.


ஏராளமான மருத்துவ குணங்களை கொண்டு, குறிப்பாக வயிறு சம்பந்தப்பட்ட பிரச்சனைகள், இதய கோளாறுகள், ரத்த சர்க்கரையை கற்றுக் கொள்ள வைப்பது ஆகியவற்றுக்கு பாகற்காய் மிகச்சிறந்த தேர்வு.

இதில் கால்சியம், வைட்டமின் சி, இரும்புச்சத்து, பொட்டாசியம் ஆகிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிக அளவில் இருக்கின்றன. அதனால் இது ஜீரண ஆற்றலை மேம்படுத்தி ரத்த சர்க்கரை அளவை எப்போதும் கட்டுக்குள்ளேயே வைத்திருக்கும்.

குறிப்பாக வெயில் காலத்தில் நம்முடைய உடலின் வெப்பநிலையை சமன்படுத்துவதற்கு இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக அடிப்படையானவை.

​பச்சை இலை காய்கறிகள்

ஸ்பின்னாச், அரைக்கீரை, புதினா ஆகிய கீரை வகைகள் வெயில் காலத்தில் நாம் தினமும் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று.

குறிப்பாக புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி எல்லா சமையலிலும் நம்மால் சேர்த்துக் கொள்ள முடியும். கீரைகளை சூப், பருப்புகளில் சேர்த்தும், சப்பாத்திகளில், ஸ்மூத்திகளில் சேர்த்து எடுத்துக் கொள்வது, கோடை காலத்தில் ஏற்படும் உஷ்ணத்தை குறைத்து உடலின் வெப்பநிலையை சமன்படுத்தவும், உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ளவும் நமக்கு உதவி செய்யும்.

பெரும்பாலும் இந்த கீரைகளில் இரும்புச் சத்தும் கால்சியமும் மினரல்களும் அதிகமாக கிடைக்கின்றன அதோடு தண்ணீர் சத்தும் இவற்றில் அதிகம் என்பதால் நம்முடைய உடலில் வெயில் காலத்தில் நீர்ச்சத்து குறைபாடு ஏற்படாமல் பாதுகாத்துக் கொள்ள முடியும்.

​குடைமிளகாய்

ப்ரைடு ரைஸ், நூடுல்ஸ் தவிர வேற எந்த உணவுகளிலும் நாம் பெரிதாக குடைமிளகாயை சேர்த்துக் கொள்வதே இல்லை. ஆனால் குடைமிளகாயில் 90 சதவீதம் முழுக்க முழுக்க நீர்ச்சத்து கொண்டது.

அதேபோல் இவற்றில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துகளும் நிறைந்திருக்கின்றன. இந்த குடைமிளகாயில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உடலில் மெட்டபாலிசத்தையும் ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கவும் எடையை குறைப்பதற்கும், உடல்வலி, கோடைகாலத்தில் ஏற்படுகின்ற உடல் சோர்வு ஆகியவற்றை குறைக்கவும் உதவி செய்கிறது.

எழுத்தாளர் பற்றி
மணிமேகலை
மணிமேகலை. இளநிலை ஆய்வாளர் பட்டப்படிப்பை (M.Phil) முடித்து கடந்த 9 ஆண்டுகளாக இணைய ஊடகவியல் துறையில் பணியாற்றி வருகிறேன். கலை, இலக்கியம், அறிவியல் மற்றும் உளவியல் சார்ந்த நூல்களை வாசிக்கும் ஆர்வம் கொண்ட நான் ஆரோக்கியம், ஃபிட்னஸ், ஃபேஷன், மற்றும் வாழ்வியல் பற்றிய கட்டுரைகளை எழுதி வருகிறேன். தற்போது times internet-இன் கீழ் இயங்கும் சமயம் தமிழ் இணையதளத்தில் senior digital content producer ஆகப் பணியாற்றுகிறேன்... மேலும் படிக்க

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்