ஆப்நகரம்

மெல்ல கொல்லும் சுவையான உணவுகள் என்னென்ன? உங்க லிஸ்ட்ல இது இருக்கான்னு பாருங்க!


ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்பதை தாண்டி பிடித்தமான உணவுகளின் பக்கம் தான் எல்லோரும் திரும்பியிருக்கிறோம். ஆனால் இவை மெல்ல கொல்லும் தெரியுமா?

Samayam Tamil 11 Dec 2020, 11:04 am
Samayam Tamil what are the foods that you should not eat too much
மெல்ல கொல்லும் சுவையான உணவுகள் என்னென்ன? உங்க லிஸ்ட்ல இது இருக்கான்னு பாருங்க!

அமிர்தமாக இருந்தாலும் அளவாக உண்பதுதான் ஆரோக்கியம் என்று சொல்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு உணவு பொருள் ஆரோக்கியமில்லாமல் ருசியையும் சுவையையும் மட்டுமே கொடுக்கும் போது அதை தவிர்ப்பதே சிறந்தது. கண்ணுக்கு விருந்தளித்து, நாக்குக்கு சுவை கூட்டி ருசியால் நம்மை திணறசெய்யும் பல உணவுகள் இன்று விற்பனையில் உள்ளது.

ஆனால் இதை அடிக்கடி சேர்ப்பது நம்மை ஆபத்தான ஆரோக்கிய பாதைக்கு அழைத்து செல்லும் என்று எச்சரிக்கிறார்கள் உணவியல் நிபுணர்கள். அப்படியான உணவுகள் உங்கள் லிஸ்ட்டில் இருக்கிறதா என்றூ பாருங்கள். கையோடு அதை தவிர்க்கவும் பழகுங்கள்.

​உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்

ரசம் மட்டும் இருந்தால் கூட போதும் என்று தட்டு நிறைய உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் வைத்து தொட்டுகொள்ளும் பலரையும் பார்க்கிறோம்.ஆரோக்கியமான ஒருவர் எப்போதாவது இந்த நொறுக்கலை எடுத்துகொள்வது ஆரோக்கிய குறைபாட்டை உண்டாக்காது. ஆனால் தினசரி இதை தேடினால் அது நிச்சயம் உங்கள் உடலுக்கு நன்மை செய்யாது.


இட்லி தான் சூப்பர் ஃபுட்னு உலகம் முழுக்க இருக்கிற ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஏன் சொல்றாங்க!


உருளைக்கிழங்கு தான் பிறந்த குழந்தைக்கு மலச்சிக்கல் பிரச்சனை தீர கொடுக்கப்படும் முதல் உணவாக இருக்கிறது. ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் பொரித்தெடுக்கும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் ,பிரெஞ்ச் ஃப்ரை என ஆழமாக வறுக்கும் இவை தான் எப்போதும் உங்கள் தேர்வாக இருந்தால் அது உங்கள் உடலில் பெருங்குடல், மலக்குடல், ப்ரோஸ்டேட், சிறுநிர்ப்பை போன்றவற்றுக்கு ஆபத்தை உண்டாக்கலாம். எனினும் இது உங்கள் மறுக்க முடியாத விருப்பமாக இருந்தால் வீட்டில் தயாரித்து எடுத்துகொள்ளலாம்.


உருளைக்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு, சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு , கேரட், பாவற்காய், வெண்டைக்காய் என பிடித்த காய்கறிகளை கொண்டு வீட்டிலேயே இலேசான மொறு மொறுப்பு சுவையில் சாப்பிடலாம்.

​சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவு

நாம் ஏற்கனவே அதிகமாக எடுத்துகொள்ளும் அரிசி உணவே சுத்திகரிக்கப்பட்டது தான். இதனோடு வெள்ளை ரொட்டிகள், வெள்ளை பாஸ்தா, கேக், குக்கீஸ், காலை உணவாக தானியத்தில் செய்யப்பட்டவை எல்லாமே வெளியிலிருந்து வாங்கி சாப்பிடும் போது ஆரோக்கியமானது கிடையாது. இவை பெரும்பாலும் செறிவூட்டப்பட்ட கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுபவை.


இதில் இருக்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறைபாட்டை உண்டாக்கும். மேலும் இந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவு பொருள்கள் ஊட்டசத்துக்கள் இல்லாதது என்பதோடு எளிமையான சர்க்கரையாக மாறக்கூடியது. இவை தொடர்ந்து எடுத்துகொள்ளும் போது உடலில் ரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க செய்கிறது.


மேலும் இந்த மாவுச்சத்து உடல் எடையை அதிகரிக்க செய்கிறது. தினசரி உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் டைப்2 நீரீழிவு, இதய நோய், உயர் ரத்த அழுத்தம் போன்ற அபாயத்தை அதிகரிக்க செய்கிறது.

பழச்சாறுகள்

தினமும் இரண்டு பழங்களை எடுத்துகொள்ளலாம் என்று மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்தும் போது அம்மாக்கள் குழந்தைகள் பழங்களை சாப்பிடதாதால் பழச்சாறாக தயாரித்து கொடுத்தார்கள். தற்போது கடைகளில் டின்களில் அடைக்கப்பட்டிருக்கும் பழச்சாறுகள் அதிகம் பயன்படுத்துகிறோம்.


கடைகளில் விற்கப்படும் இந்த வகை பழச்சாறுகளில் பெரும்பாலானவற்றில் இனிப்பு சுவைக்காக பிரக்டோஸ் இருப்பதை மருத்துவ ஆய்வு ஒன்று சுட்டிகாட்டியுள்ளது. பழங்களில் இயற்கையாகவே சர்க்கரை இருந்தாலும் இதில் சேர்க்கப்படும் ப்ரக்டோஸ் உடலில் சேருகிறது. தினசரி பழச்சாறுகளை எடுத்துகொளும் போது இது உடல் எடையை அதிகரிக்க செய்கிறது.


பிறகு உடலில் கொழுப்புகள் அதிகரிக்கப்பட்டு தொப்பையை உண்டாக்குகிறது. உடல் பருமன் ஒன்றே உடலில் பல நோய்களுக்கு காரணமாகிறது என்பதால் வீட்டில் பழச்சாறு தயாரித்து குடிக்கலாம். இயன்றவரை பழங்களை நறுக்கி சாலட் போன்று அல்லது ஒரு பழத்தை அப்படியெ சாப்பிடுவது தான் நல்லது என்கிறார்கள் மருத்துவர்கள்.

​சமையல் எண்ணெய்

நமது முன்னோர்கள் காலத்தில் நல்லெண்ணெய், தேங்காயெண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய், நெய் போன்றவை பயன்படுத்தப்பட்டது. செக்கில் ஆட்டிய எண்ணெய்களால் தாவரங்களிலிருந்த சத்துகள் குறையாமல் அழிக்கப்படாமல் அப்படியே கிடைத்தது. இதை தொடர்ந்து காய்கறி எண்ணெய்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், சூரிய காந்தி எண்ணெய் என்று பல தயாரிப்புகளை தற்போது வாங்கி பயன்படுத்துகிறோம்.


இதில் இருக்கும் ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு தேவை என்றாலும் நாள்பட்டு அதிகளவில் உடலில் சேர்வதால் கூடுதல் கொழுப்பு உடலில் உருவாகிறது. சோயா பீன் எண்ணெய், சோள எண்ணெய், பருத்திவிதை எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் வேர்க்கடலை எண்ணெய், நல்லெண்ணெய், அரிசி தவிட்டு எண்ணெய் போன்றவற்றை சுத்திகரிப்ப்பதால் இதை அளவாக பயன்படுத்துவது நல்லது.


தாவர எண்ணெயில் தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். அதே போன்று மேற்கண்ட எண்ணெய்களையும் மாற்றி மாற்றி பயன்படுத்தலாம். ஒரு மாதத்தில் வீட்டில் 5 லிட்டர் எண்ணெய் தேவை என்றால் நல்லெண்ணெய், தேங்காயெண்ணெய், அரிசி தவிட்டு எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணேய், சூரிய காந்தி எண்ணெய் என்று அனைத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

​துரித உணவு

துரித உணவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் கொண்டவை. இயல்பாகவே துரித உணவு ஆரோக்கியமானது அல்ல என்றாலும் அதன் சுவையால் மயங்கி வயதுபேதமில்லாமல் அனைவரும் சாப்பிடுகிறோம். மற்றொரு புறம் வீட்டில் சமைக்க நேரமில்லாமல் எளிமையாக வேகமாக சமைக்க கூடியவற்றிலும் முதல் சாய்ஸாக இது இருக்கிறது.


டீன் ஏஜ் : என்ன சாப்பிட்டாலும் ஒல்லியாவே இருக்கீங்களா, உடல் எடை அதிகரிக்க இதை செய்யுங்க!


இவை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு பதப்படுத்தி வைக்கப்பட்டிருப்பதால் இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெளியேற்றப்படுகிறது. அதிக கலோரிகள் நிறைந்த இதை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மை உடல் பருமன் மட்டுமே. தினமும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் என்று இருக்கும் பிரியர்கள் இதை அதிகம் சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும். இது உடலில் கொழுப்பை அதிகரிக்க செய்கிறது.


உடலை மந்தமாக வைத்திருக்கிறது. இந்த கொழுப்புகள் நாளடைவில் ரத்த குழாய்களில் அடைப்பை உண்டாக்கி இதய நோய்கள் அபாயத்தையும் ஊக்குவிக்கிறது. மேலும் எலும்புகள் பலவீனமடைவது, மலச்சிக்கல், பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரையான அபாயத்தை உண்டாக்கிவிடுகிறது. எப்போதாவது என்பது சரி. ஆனால் எப்போதும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் தான் என்பவர்கள் யோசிக்க வேண்டியது அவசியம்.

​விதவிதமான காஃபி பானங்கள்

தினமும் அளவாக இரண்டு கப் காஃபி குடிப்பது உண்மையில் நல்லது. உடலை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க செய்யும். காஃபியில் காஃபைன் இருந்தாலும் இது ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்தது என்பதா ல் அளவாக குடிக்கும் போது எந்த மாற்றமும் உண்டாக்காது . இதனால் டைப்2 நிரிழிவு மற்றும் பார்கின்சன் நோய் அபாயம் குறையக்கூடும்.


ஆனால் காஃபியில் அலங்காரமாய் க்ரீம், கேரம்ல் , இனிப்பு தூள் போன்றவற்றை தூவி அதிக இனிப்புக்காக கூடுதல் சர்க்கரை சேர்த்து குடிக்கும் போது அது சுவையாக இருக்கும் என்பதில் மாற்றமில்லை. ஆனால் இது சர்க்கரை மற்றூம் அதிக கலோரிகள் நிறைந்தவை. இது உடல் பருமனை தூண்டும்.

​பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

பதப்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டியை இன்று பல உணவுகளில் பயன்படுத்துகிறோம். பெரும்பாலும் குழந்தைகள் பால் குடிப்பதில்லை என்று அம்மாக்கள் கால்சியம் சேர வேண்டும் என்று சீஸ் அதிகம் கொடுக்கிறார்கள். மென்மையான சீஸ் நன்மைகளை கொடுக்கும். அளவாக எடுத்துகொள்ள வேண்டும். மற்றொன்று கடினமானது. இது ஆரோக்கியமானது கிடையாது.


மாதவிடாய் நிற்கும் நேரத்தில் கருத்தரிப்பு உண்டாகுமா? ஆண்களும் தெரிஞ்சுக்கங்க!


இது சோடியம் சிட்ரேட்டால் நிரம்பியுள்ளது. இதை தினமும் அல்லது அதிகமாக எடுத்துகொள்ளும் போது தசைப்பிடிப்பு உண்டாகும் சிறுநீரக பிரச்சனை இருப்பவர்களுக்கு அதை அதிகமாக தூண்டும். மேலும் கால்சியம் நிறைந்த பால் பொருள்களாக சீஸ் பதப்படுத்தப்படும் போது எலும்புகளை மென்மையாக்குகிறது. இது ஆஸ்டியோபொராசிஸ் பிரச்சனைக்கு வழிவகுக்கிறது. சீஸ் நல்லது என்றாலும் அதிக பதப்படுத்தப்படாதவற்றை கவனித்து வாங்குவது நல்லது.

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்