ஆப்நகரம்

குளிர்காலத்தில் ஏன் அதிகமா கேரட் சாப்பிடணும்? அதனால் என்னென்ன நன்மைகள் இருக்கு...

கேரட் (carrot) அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளில் ஒன்று. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லோருக்கும் கேரட்டை பச்சையாக சாப்பிடப் பிடிக்கும். ஆனால் குழந்தைகள் சமைத்துக் கொடுத்தால் சாப்பிட அடம்பிடிக்கிறார்கள். பீட்டா கரோட்டின், ஆன்டி ஆக்சிடண்ட்டுகள் நிறைந்த கேரட்டில் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கின்றன. குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் கேரட்டை தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும்னு தெரிஞ்சா தினமும் கேரட்டை கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவீங்க.

Authored byமணிமேகலை | Samayam Tamil 28 Nov 2022, 7:49 pm
பீட்டா கரோட்டீன் என்னும் மினரல் கேரட்டில் மட்டுமே அதிகமாக இருக்கிறது. அதேபோல புரதம், கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்துக்கள் என அத்தனை ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்த கேரட்டை சாப்பிட குழந்தைகள் அடம் பிடிக்கிறாங்களா? கேரட்டை எப்படியெல்லாம் விதவிதமாக செய்து சாப்பிட முடியும், எப்படி கொடுத்தால் குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் என்று இங்கே பார்க்கலாம்.
Samayam Tamil why should eat more carrot in winter try these recipes
குளிர்காலத்தில் ஏன் அதிகமா கேரட் சாப்பிடணும்? அதனால் என்னென்ன நன்மைகள் இருக்கு...


​கேரட்

கேரட் ஒரு வேர்வகை காய்கறி (root vegetable). எல்லா சீசன்களிலும் கேரட் கிடைத்தாலும் குளிர் காலத்தில் தான் விளைச்சல் அதிகமாக இருக்கும். அந்தந்த பருவ காலங்களில் விளையும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டியது மிக அவசியம்.

சரும ஆரோக்கியம் (skin health) முதல் எடை குறைப்பு (weight loss) வரைக்கும் கேரட் ஏராளமான நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கிறது. நிறைய நீர்ச்சத்து கொண்ட இந்த கேரட்டை பல்வேறு வழிகளில் நம்முடைய தினசரி உணவுகளில் சேர்த்துக் கொள்ள முடியும்.

​கேரட்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்

கேரட்டில் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கின்றன. கேரட் 88 சதவீதம் நீர்ச்சத்து கொண்டது. அதோடு

புரதச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை, நார்ச்சத்துக்கள், கொழுப்புச்சத்து ஆகிய முதன்மை ஊட்டச்சத்துக்களும் அவற்றோடு வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே1, வைட்டமின் பி6, பயோடீன், பொட்டாசியம் ஆகிய வைட்டமின்களும் மினரல்களும் கேரட்டில் இருக்கின்றன.

அதுமட்டுமின்றி, தாவர உணவுகளில் இருந்து மட்டுமே கிடைக்கக்கூடிய சில அரியவகை ஊட்டச்சத்துக்களான பீட்டா கரோட்டீன், ஆல்பா கரோட்டீன், லூடின், லைகோபின், பாலிஅசிட்டிலின், ஆந்தோசயனைன் போன்ற ஆன்டி ஆக்சிடண்ட்டுகளும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் கேரட்டில் மிகுதி.

​குளிர்காலத்தில் ஏன் கேரட் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டும்?

பசியை கட்டுப்படுத்தும்

குளிர்காலத்தில் இயல்பாகவே பசி அதிகமாக எடுக்கும். ஏதாவது நொறுக்குத் தீனி சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும். அந்த சமயங்களில் நாம் வறுத்த மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்த உணவுகளை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்வோம்.

அதற்கு பதிலாக கேரட்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கேரட்டில் உள்ள இயற்கையான சர்க்கரை நம்முடைய பசியைக் கட்டுப்படுத்தி, தேவையற்ற கலோரிகளை எடுத்துக் கொள்ளாமல் தடுக்கும்.

​உடல் எடை கட்டுப்பாடு

உணவு இடைவெளிக்கு இடையில் ஸ்நாக்ஸ் நேரங்களில் இந்த கேரட்டை பச்சையாகவோ அல்லது வேறு விதங்களிலோ எடுத்துக் கொள்ளும்போது அடுத்த வேளை எடுத்துக் கொள்ளும் உணவின் கலோரி அளவுகள் இயல்பாகவே குறையும்.

இதிலுள்ள கரோட்டினாய்டு, லூடின் மற்றும் லைகோபின் ஆகியவை உடல் எடையையும் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவும்.

​ரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைக்க

கேரட்டில் உள்ள ஆன்டி - ஆக்சிடண்ட்டுகள் மற்றும் ஆன்டி - இன்ஃபிளமேட்டரி பண்புகள் ஹார்மோன் சமநிலையின்மையை சரிசெய்வதோடு, இன்சுலின் சகிப்புத் தன்மையையும் மேம்படுத்துகிறது.

அதோடு கேரட்டில் கரையும் நார்ச்சத்துக்களும் அதிகம் இருப்பதால் ரத்தத்தில் உள்ள அதிகப்படியான குளுக்கோஸின் அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது.

​சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் கேரட்

கேரட்டில் அதிகப்படியான கரோட்டின்கள், பொட்டாசியம், லூடின், வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்துக்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் நிறைய மினரல்கள் இருக்கின்றன.

இவை சருமத்துக்கு மிகச்சிறந்த டானிக் போல செயல்படுகிறது. சருமப் பிரச்சினைகளைத் தடுத்து, குறிப்பாக வயதான தோற்றத்தை தரும் சருமச் சுருக்கங்களை தடுத்து இளமையாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இதிலுள்ள ஹைலுரானிக் அமிலம் கருமையை போக்கி சருமத்தின் நிறத்தை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

​இதய ஆரோக்கியத்துக்கு கேரட்

கேரட்டில் உள்ள ஆன்டி - ஆக்சிடண்ட்டுகளும் நார்ச்சத்துக்களும் இதயத் திசுக்கள் மற்றும் தமனிகளில் கொழுப்பு படிதலை தடுக்கிறது.

அதோடு இதிலுள்ள வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் பலப்படுத்துவதால் கூடுதலாக இதய ஆரோக்கியம் மேம்பட உதவுகிறது. அதனால் இதய நோயாளிகள் தங்களுடைய தினசரி உணவில் ஏதேனும் ஒருவகையில் கேரட்டை எடுத்துக் கொள்வது நல்லது.

​குடல் ஆரோக்கியத்துக்கு கேரட்

கேரட்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நம்முடைய குடலில் உள்ள கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழித்து, நல்ல பாக்டீரியாக்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

ஆன்டி - இன்பிளமேட்டரி பண்புகளும் நீரி்ல கரையும் பாலி சாச்சுரேட்டுகளும் கேரட்டில் அதிகம். இவை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, ஜீரண ஆற்றலை அதிகரிக்கச் செய்யும் வேலையை செய்கிறது.

​கேரட் பேகன் (carrot bacon)

பொதுவாக சிக்கன் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகளில் தான் பேகன் கிடைக்கும். அசைவ உணவு பிரியர்கள் மட்டுமே சுவைத்த பேகனை சைவ பிரியர்களும் சுவைக்க இது ஒரு பெஸ்ட் சாய்ஸ். வீட்டிலேயே கேரட்டை வைத்து பேகன் செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருள்கள்

  • கேரட் 4 - பெரியது
  • மேப்பிள் சிரப் - கால் கப்
  • மிளகாய் பொடி (அ) சில்லி ஃபிளேக்ஸ் - 1 ஸ்பூன்
  • பூண்டு பொடி - 1 ஸ்பூன்
  • ஆனியன் பவுடர் - 1 ஸ்பூன்
  • சோயா சாஸ் - கால் கப்
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • ஆலிவ் ஆயில் - 4 ஸ்பூன்

செய்முறை

கேரட்டின் மேல் தோலை சீவிவிட்டு நன்கு கழுவி எடுத்துன் கொள்ளுங்கள்.

பின்பு பேகன் போல நீளவாக்கில் கேரட்டை சீவி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பின் அகலமாக டிரே அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் மேப்பிள் சிரப், சோயா சாஸ், மிளகாய் பொடி, உப்பு, மிளகு, பூண்டு பொடி, ஆனியன் பவுடர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கலந்து கொள்ளுங்கள்.

இந்த கலவையுடன் நீளவாக்கில் சீவிய கேரட்டை சேர்த்து நன்கு அந்த கலவை மசாலாவில் படும்படி கலந்து விடுங்கள்.

பிறகு அதிலிருந்து எடுத்து ஒரு பேக்கிங் டிரேயில் வைத்து மேலே ஆலிவ் ஆயில் தெளித்து மைக்ரோவேவ் அவனில் வைத்து எடுக்கலாம்.

ஓவன் இல்லாதவர்கள் தோசை தவாவில் வைத்து ஆலிவ் ஆயில் விட்டு சுட்டு எடுத்தால் சுவையான கேரட் பேகன் ரெடி.

கொழுப்பில்லாத, சுவையும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த பிரேக் ஃபாஸ்ட் (டோஸ்ட்டட் பிரட்டுடன்) வைத்து சுவைக்கலாம்.

​கேரட் சிப்ஸ்

சிப்ஸ் என்றாலே உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், மரவள்ளிக்கிழங்கு சிப்ஸ் என்று கார்போஹைட்ரேட்டும் கொலஸ்டிராலும் நிறைந்த சிப்ஸ்களை சாப்பிட்டு பழகியிருப்போம். குழந்தைகளும் அதை தான் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் அதேபோல சத்துக்கள் நிறைந்த கேரட்டில் சிப்ஸ் செய்து கொடுங்கள். குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

தேவையான பொருள்கள்

  • கேரட் - 4
  • எண்ணெய் - சிறிதளவு
  • உப்பு - சிறிதளவு
  • மிளகாய் தூள் - கால் ஸ்பூன்

செய்முறை

கேரட்டை தோல் சீவி நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளுங்கள். பின்பு உங்களுக்கு பிடித்த டிசைன்களில் கேரட்டை மெலிதாக கட் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

குழந்தைகளுக்கு வேண்டுமானால் வீட்டில் சுத்தமாக எண்ணெய் கொண்டு பொரித்து கொடுக்கலாம். பெரியவர்களும் சாப்பிடுவதென்றால், எண்ணெய் எதுவும் சேர்க்காமல் ஏர் - ஃபிரையரில் வைத்து பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதனுடன் உப்பு மற்றும் காரத்திற்கு லேசாக மிளகாய் பொடி தூவி சாப்பிடலாம்.

​கேரட் - விதைகள் சேர்த்த சாலட்

தேவையான பொருள்கள்

  • கேரட் - 2
  • பூசணி விதை - 1 ஸ்பூன் (வறுத்தது)
  • வெள்ளை எள் - 1 ஸ்பூன் (வறுத்தது)
  • சூரியகாந்தி விதைகள் - 1 ஸ்பூன் (வறுத்தது)
  • வேர்க்கடலை - 2 ஸ்பூன் (வறுத்து உடைத்தது)
  • உப்பு - தேவையான அளவு
  • லெமன் ஜூஸ் - 1 ஸ்பூன்
  • வெள்ளரிக்காய் - 1

செய்முறை

வெள்ளரிக்காய், கேரட் இரண்டையும் தோல் சீவி நன்கு நூடுல்ஸ் போல நீளவாக்கில் துருவி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இதனுடன் உப்பு, எடுத்து வைத்திருக்கும் விதைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதனுடன் எலுமிச்சை சாறு கலந்தால் சுவையான, ஆரோக்கியம் நிறைந் சாலட் தயார்.

இதை உணவுக்கு முன்பு ஸ்நாக்ஸ் நேரங்களில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

​கேரட் சூப்

தேவையான பொருள்கள்

பாசிப்பருப்பு - 3 ஸ்பூன்

கேரட் - 2

வெங்காயம் - 1

பூண்டு - 4 பல்

இஞ்சி - 1 இன்ச் அளவு

பச்சை மிளகாய் - 1

உப்பு - தேவையான அளவு

மிளகுத்தூள் - 1 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி இலை - ஒரு கைப்பிடி அளவு

செய்முறை

பாசிப்பருப்பை 20 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை ஒரு குக்கரில் சேர்த்து அதனுடன் தோல் சீவி நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், அரை தக்காளி ஆகியவற்றை ஒரு குக்கரில் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு 3 விசில் வரும்வரை வேகவைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

காய் நன்கு குழைய வெந்ததும் அதை ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் நன்கு பேஸ்ட்டாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் பட்டர் சேர்த்து உருகிறயதும் ஒரு சிட்டிகை மட்டும் சீரகம் சேர்த்து பொரிந்தது.ம் அரைத்து வைத்திருக்கும் கலவையை சேருங்கள்.

அதோடு எவ்வளவு தண்ணீர் வேண்டுமோ அவ்வளவு தண்ணீர் சேர்த்து உப்பும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். சூப் நன்கு கொதித்து வந்ததும் அதில் கொத்தமல்லி இலைகள், மிளகுத் தூள் தூவி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது பட்டர் சேர்த்து இறக்குங்கள்.

குளிருக்கு ஏற்ற இதமான, அதேசமயம் ஆரோக்கியம் நிறைந்த சூப் ரெடி.

எழுத்தாளர் பற்றி
மணிமேகலை
மணிமேகலை. இளநிலை ஆய்வாளர் பட்டப்படிப்பை (M.Phil) முடித்து கடந்த 9 ஆண்டுகளாக இணைய ஊடகவியல் துறையில் பணியாற்றி வருகிறேன். கலை, இலக்கியம், அறிவியல் மற்றும் உளவியல் சார்ந்த நூல்களை வாசிக்கும் ஆர்வம் கொண்ட நான் ஆரோக்கியம், ஃபிட்னஸ், ஃபேஷன், மற்றும் வாழ்வியல் பற்றிய கட்டுரைகளை எழுதி வருகிறேன். தற்போது times internet-இன் கீழ் இயங்கும் சமயம் தமிழ் இணையதளத்தில் senior digital content producer ஆகப் பணியாற்றுகிறேன்... மேலும் படிக்க

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்