ஆப்நகரம்

இரும்பு கடாயில் சமைக்கக் கூடாத 4 உணவுகள் என்னென்ன... சமைக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்கள் என்ன...

நீங்கள் இரும்பு கடாயில் சமைக்க விரும்பினால் சில விஷயங்களை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். இரும்பு பாத்திரங்களில் உணவை நீண்ட நேரம் வைக்கக் கூடாது அவை உணவின் சுவையை மாற்றக் கூடும், அதே போன்று இரும்பு பாத்திரங்கள் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும், மேலும் எந்த மாதிரியான உணவுகளை இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்கக் கூடாது என அறிந்து கொள்வோம்.

Samayam Tamil 25 Aug 2021, 12:35 pm
இரும்பால் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களில் சமைப்பது ஆரோக்கியமான ஒன்று. சில வகை உணவுகளை இரும்பு கடாயில் சமைப்பது தான் நல்லது. இரும்பு பாத்திரங்கள் நீண்ட வெப்பநிலையை தாங்கக் கூடியது. அதனால் தான் இந்திய மக்கள் பெரும்பாலும் இரும்பால் ஆன சமையல் பாத்திரங்களை பயன்படுத்துகின்றனர். உணவுகளை ஆழமாக வறுப்பதற்கு பொரிப்பதற்கு போன்றவற்றிற்கு இரும்பு கடாய் உதவியாக இருக்கும். நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்களை போல் இரும்பு கடாயில் எந்த வித தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் பூசப்படுவதில்லை. இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்கும் போது உடலில் இரும்பு உட்கொள்ளுதலை அதிகரிக்க உதவுகிறது. எனவே உங்க வீட்டில் இருக்கும் இரும்பு பாத்திரங்களில் எந்த மாதிரியான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கக் கூடாது என பார்ப்போம்.
Samayam Tamil why should never cook these 4 foods for in iron kadai
இரும்பு கடாயில் சமைக்கக் கூடாத 4 உணவுகள் என்னென்ன... சமைக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்கள் என்ன...


​இரும்பு பாத்திரங்களில் எந்த மாதிரியான உணவுகளை சமைக்கக் கூடாது :

அமில உணவுகளை தவிருங்கள் :

எலுமிச்சை அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள், தக்காளி சாஸ் போன்ற அமில உணவுகளை தவிருங்கள். இந்த மாதிரியான அமில உணவுகளை ஒரு போதும் இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்கக் கூடாது. இந்த உணவுகளை இதில் சமைக்கும் போது உலோகச் சுவையும் சேர்ந்து வர வாய்ப்பு உள்ளது. ஏனெனில் அமில பொருட்களுக்கு அரிக்கும் பண்புகள் உள்ளன. தக்காளி சேர்க்கும் உணவுகளான பன்னீர், சாம்பார், கதி அல்லது ரசம் போன்றவற்றை இதில் வைத்து தயார் செய்யாதீர்கள். இதற்கெல்லாம் நீங்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களை பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் .

​மீன் :

இரும்பு கடாய் போன்றவற்றில் மீன் போன்ற உணவுகளை சமைக்கக் கூடாது. ஏனெனில் மீன் போன்ற உணவுகள் இரும்பு கடாயில் ஒட்டிக் கொள்ள வாய்ப்பு உள்ளது. இதில் காணப்படும் செதில்கள் மற்றும் சீக்கிரமே வெந்து விடும் தன்மையால் மீன் சமைக்க இரும்பு கடாய் ஏற்றது அல்ல.

மோனோ டயட் என்பது என்ன... இது ஏன் எடையை குறைக்க உதவுவதில்லை... தெரிஞ்சிக்கோங்க...

​அரிசி சாதம், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை :

அரிசி சாதம், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை போன்ற உணவுகள் இயற்கையாகவே பாத்திரங்களில் ஒட்டிக் கொள்ளும் தன்மை வாய்ந்தவை. இந்த உணவுகளை லேசாக வதக்குவதற்கு இரும்பு பாத்திரங்களை பயன்படுத்தினால் கூட ஒட்டிக் கொண்ட பிறகு எடுப்பதற்கு கஷ்டமாக இருக்கும்.

​இனிப்பு வகைகள் :

இனிப்பு உணவுகளை சமைக்க இருப்பு பாத்திரங்கள் ஏற்றது கிடையாது. நீங்கள் அதையும் மீறி ஆசைக்கு சமைத்தால் இனிப்பு உணவின் வாசனை அப்படியே பாத்திரத்தில் நீடிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. அதே மாதிரி சமைத்த உணவில் உலோக வாசனை வர வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே இனிப்பு வகைகளை இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்க வேண்டாம்.

கொரோனா தடுப்பூசி போடாத நபர்கள் எப்படி பாதுக்காப்பாக இருப்பது?

​சமைக்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள் :

தினமும் இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்கக் கூடாது. வாரத்திற்கு 2-3 முறை சமைத்தால் போதுமானது.

இரும்பு பாத்திரங்களை கழுவும் போது லேசான சோப்புகளை பயன்படுத்தி கழுவுங்கள். கழுவிய பிறகு நன்றாக உலர வைக்க வேண்டும். பாத்திரங்களை தேய்ப்பதற்கு ஸ்க்ரப் மற்றும் ஸ்பாஞ்சை பயன்படுத்தக் கூடாது.

இரும்பு பாத்திரங்கள் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க அதன் மேல் வெஜிடபிள் எண்ணெய்யை பரப்பி விட வேண்டும்.

இரும்பு பாத்திரங்களை தண்ணீர் புழங்கும் இடங்களில் வைக்கக் கூடாது. ஏனெனில் சீக்கிரமே துருப்பிடிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

இரும்பு பாத்திரங்களில் தண்ணீரை சேமித்து வைக்கக் கூடாது. அதே மாதிரி ஈரப்பதம் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இல்லை என்றால் சீக்கிரமே துருப்பிடித்து விடும்.

இரும்பு பாத்திரங்களை சமையலுக்கு பயன்படுத்திய பிறகு அதிலிருக்கும் உணவுகளை வேறு ஒரு பெளலிற்கு மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும். நீண்ட நேரம் அதே பாத்திரத்தில் வைத்திருக்கக் கூடாது. ஏனெனில் இது உணவில் இரும்பைச் சேர்த்து சுவையை மாற்றி விடும்.

சில்வர் பாத்திரங்களுடன் ஒப்பிடும் போது இரும்பு பாத்திரங்கள் சீக்கிரம் துருப்பிடிக்க கூடும். எனவே குறைந்த அளவே இரும்பு பாத்திரங்களை பயன்படுத்துங்கள். எனவே மேற்கண்ட விஷயங்களை மனதில் கொண்டு இரும்பு பாத்திரங்களில் சமையுங்கள்.

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்