ஆப்நகரம்

பெண்கள் சிவப்பு இறைச்சி எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது... ஏன் தெரியுமா? தெரிஞ்சிக்கோங்க...

சிவப்பு இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் இருக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது. அதனால் குறிப்பிட்ட வயதுக்கு மேல் சிவப்பிறைச்சியை தவிர்க்கவே மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். அதிலும் குறிப்பாக, பெண்களுக்கு எதனால் சிவப்பு இறைச்சியை உண்ண கூடாது தெரியுமா? அதை பற்றி இப்போது பார்ப்போம்

Samayam Tamil 19 Apr 2021, 4:20 pm
அடுத்த முறை நீங்கள் இரவு உணவை சமைப்பதாக இருந்தால் அதில் சிவப்பு இறைச்சியை தவிர்த்து ப்ரஷ்ஷான சால்மன் மீன் அல்லது தோல் இல்லாத கோழிக்கறியை சேர்க்கவும். ஏனெனில் ஹார்வர்ட் பல்கலைகழகம் தற்சமயம் நிகழ்த்திய ஆய்வில் சிவப்பு இறைச்சியின் காரணமாக பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோய் வருவதற்கான ஆபத்துகள் அதிகமாக இருப்பதாக கண்டறிந்துள்ளது.
Samayam Tamil why women may want to cut off the red meat in tamil
பெண்கள் சிவப்பு இறைச்சி எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது... ஏன் தெரியுமா? தெரிஞ்சிக்கோங்க...


​புற்றுநோய் அபாயத்தை தடுக்க

தினசரி சிவப்பு இறைச்சி உண்பதற்கு பதிலாக கோழி, மீன் மற்றும் விதைகளை போன்ற மெலிந்த புரதத்தை உடைய உணவுகளை சேர்ப்பது மார்பக புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கும் என கூறப்படுகிறது.

பி.எம்.ஜே எனும் பத்திரிக்கை 2014 ஆம் ஆண்டு வெளியிட்ட ஆய்வில் அவர்கள் ஆய்விற்காக 20 ஆண்டுகளுக்கு 89,000 பெண்களை பின் தொடர்ந்தனர். அவர்கள் பதப்படுத்தப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, பன்றி மற்றும் ஆட்டு இறைச்சி) மற்றும் கோழி, மீன், மற்றும் பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பயறு, பட்டாணி மற்றும் விதைகள்) ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு நாளு எவ்வளவு சாப்பிடுகின்றனர் என்பதை ஆராய்ந்தது.

பெண்களிடம் அதுகுறித்த விவரங்கள் சேமிக்கப்பட்டன. அதில் சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக உண்ணும் பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 22 சதவீதம் அதிகமாக இருப்பது ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டது. கூடுதலாக எடுத்துக்கொள்ளும் (ஒரு நாளைக்கு 2 முறை) ஒவ்வொரு சிவப்பு இறைச்சியும் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தை மேலும் 13 சதவீதம் அதிகரிக்கிறது.

ஆனால் சிவப்பு இறைச்சிக்கு பதிலாக ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மாற்றி கோழி போன்ற கறியை எடுத்துக் கொள்வது மார்பக புற்றுநோய்க்கான அபாயத்தை 17 சதவீதம் குறைக்கிறது என ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டது.

​தொடர்பு

சிவப்பு இறைச்சிக்கும் மார்பக புற்றுநோய்க்கும் தெளிவான அளவில் தொடர்புகள் இல்லை என்றாலும் இதுக்குறித்து ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு சில ஊகங்கள் உள்ளன. அதாவது அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும்போது சிவப்பு இறைச்சியானது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் துணை விஷயங்களை வெளியிடுவதாக கூறப்படுகிறது.

மற்றொரு கோட்பாடு என்னவெனில் கால்நடைகளுக்கு அவற்றின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க கொடுக்கும் ஹார்மோன்கள் இறைச்சியின் காரணமாக பெண்களின் ஹார்மோன் அளவையும் உயர்த்த கூடும். மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சியில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அவை மார்பக புற்றுநோய் ஏற்படுவதற்கான அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை. (அல்லது குறைவாக சிவப்பு இறைச்சியை உண்ட மற்ற பெண்கள் மார்பக புற்றுநோயை எதிர்த்து போராட கூடிய ஆரோக்கியமான பழக்கங்களை கொண்டிருக்கலாம்)

​சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

சிவப்பு இறைச்சி ஏற்படுத்தும் பாதிப்புகளில் மார்பக புற்றுநோய் மட்டுமின்றி இதய நோய், அல்சைமர் நோய், பக்கவாதம், அதிக கொழுப்பு, இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய்கள் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற உடல்நல பிரச்சனைகளுக்கான அபாயத்தை அதிகரிப்பதில் சிவப்பு இறைச்சிக்கு முக்கிய பங்குண்டு என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

​இறைச்சி உண்ணலை கட்டுப்படுத்துதல்

அமெரிக்க புற்றுநோய் தடுப்பு சங்கமானது சிவப்பு இறைச்சியை அதிக கொழுப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்டவை என்பதால் குறைவாக பயன்படுத்துமாறு அறிவுறுத்துகிறது. அல்லது அதற்கு பதிலாக மீன் அல்லது கோழி போன்ற புரத உணவுகளை தேர்வு செய்ய சொல்கிறது. சிவப்பு இறைச்சிக்கு பதிலான சில மாற்று உணவுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

சைவ பர்கர்கள்:

பர்கர்களில் அதிகமாக சிவப்பு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே சிவப்பு இறைச்சி பதிலாக அதில் காளானை சேர்க்கலாம். அப்போது நிஜமான கறியை போன்றே காளானும் திருப்தி அளிக்கும் சுவையை அளிக்கிறது.

​பீன்ஸ் சூப்

உங்களுக்கு பிடித்த சூப்கள், கூட்டுகள் ஆகியவற்றை நன்றாக ருசிக்க வைக்க ஒரு முறை உள்ளது. மாட்டிறைச்சி பிடித்தவர்கள் அதற்கு பதிலாக பீன்ஸை பயன்படுத்தலாம். ஏனெனில் பீன்ஸ் அதிக புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. மேலும் குறைவான கொழுப்பு சத்துக்களை கொண்டவை.

எனவே பெண்கள் சிவப்பு கறியை ஏன் உண்ண கூடாது என்பதை இப்போது அறிந்து இருப்பார்கள். எனவே முடிந்த அளவு இவற்றை உணவில் குறைவாக சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.

அடுத்த செய்தி

டிரெண்டிங்